Hinweise zur Weinlagerung
Temperatur
Die idealen Lagertemperaturen bewegen sich durchschnittlich um 13ºC. Wichtig ist, dass sie möglichst konstant sind und nicht kurzfristig stark schwanken. Bei hohen Kellertemperaturen reifen die Weine schneller aus und bestimmte Noten wird er dann nicht mehr entwickeln können.
Luftfeuchtigkeit
Als ideal kann man eine Luftfeuchtigkeit von 65% ansehen. Weinlagerung über der 75%-Grenze ist nicht zu empfehlen. Auf keinen Fall sollte der Wein in einer Umgebung mit einer Luftfeuchtigkeit unter 50% längere Zeit gelagert werden.
Erschütterung
Wein sollte möglichst erschütterungsfrei gelagert werden. Ein Keller, der an eine Strasse grenzt, auf der die Strassenbahn oder viele Lkw’s fahren, ist ungeeignet. Es beeinflusst den Wein wenig, wenn er einmal erschüttert wird, dauernde Vibrationen und Bewegungen jedoch zerstören ihn.
Gerüche
Der Wein «atmet» durch den Korken. Das bedeutet, dass er Aromen aus der Raumluft aufnehmen kann. Die meisten davon spielen keine Rolle. Störend sind aber die typischen Kellergerüche wie zum Beispiel von Gemüse, Heizöl, Autoreifen, Moder oder Lack (Imprägnierungsmittel).
Lagertemperatur und Weinqualität
Die Lagertemperatur des Weins sollte kühl und konstant sein. Nicht über 16 Grad und nicht unter 8 Grad bei Rotwein (Weinsteinbildung).
Die Luftfeuchtigkeit sollte bei der langfristigen Weinlagerung 60 % nicht unterschreiten.
Film
Fillmbeitrag zum Thema Weinkeller und Weinlagerung von Tele M1. Zum Film
Artikel «homegate.ch»
Wer den Wein, den er kauft, nicht sofort trinkt, muss ihn richtig lagern. PDF.
Artikel «hausinfo.ch»
Weinlagerung im Weinkeller oder im Weintemperierschrank. PDF.